手作り醤油の出来た量と後片付けについて

１年経過して、やっと作る事ができた手作り醤油↓ですが．．．

作った醤油をジョウロで計測カップに入れると．．．

お玉３杯分で出来た量は、一番醤油が６０ｃｃで．．．

二番醤油が１１０ｃｃでした(o^∇^o)ﾉ。

お玉３杯分が大体全体の１／６と考えると、大豆１ｋｇ＋米粉１ｋｇで１７０ｃｃ×６＝１０２０ｃｃの醤油が出来るのではないかと思っています(〃⌒∇⌒)ゞﾎﾝﾄｶﾅ?。

後片付けですが、醤油瓶に入れずに、少しおしゃれにガラスコップに入れました。

一番醤油と二番醤油を並べるとこんな感じです。

二番醤油は暫くすると濁りが沈殿してくるので、上澄み液を取っておきます。

保管は常温でもいいと思いますが、味噌に習って冷蔵庫で保管しておきます。少量なのであえて煮沸はせずに麹菌を生かしながら、冷蔵庫で少し活動を抑えて保管しておきます。

最後に瓶の後片付けですが、食事が終わって容器を片付けようとすると、混ぜて麹菌が活性化したのか、あっという間に醤油たまりが出来ていました♪

そこで、杓文字やお玉でペタペタしながら．．．

表面を平らに均しておきます。

最後にキッチンペーパーで、横に付いた諸味を綺麗にとって完成です！

今回作ったおかげで、５ℓ瓶で醤油１ℓが出来る事が分かりました。とすれば、年間４ℓ消費する我が家では４個作っておく必要があるかもです(o^∇^o)ﾉ。

思ったよりも上手く出来たと思うので、大満足です。これだったら、まとめ記事を書いてもいいなと思ったので、興味ある人は気長にお待ちください(〃⌒∇⌒)ゞ。

 ↓頑張れの応援クリック待ってま～す↓