素人が趣味で始めた自然農お米作り

今年から0.7反返却して、3.3反(1.7反と1.6反)の田んぼで米作りをしています!今年で9年目、不耕起を試行しながら全面天日干しをしています。2年間は収穫なしでしたが徐々にコツを掴み収穫できてきました。無農薬、無除草剤、無肥料、天日干しの自然栽培・自然農法で、①疎植栽培(株間30cm)②深水管理(中干しなし)③生き物繁殖を基本として愛情を込めて育てています。

手作り醤油の出来た量と後片付けについて

1年経過して、やっと作る事ができた手作り醤油↓ですが...

作った醤油をジョウロで計測カップに入れると...

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お玉3杯分で出来た量は、一番醤油が60ccで...

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二番醤油が110ccでした(o^∇^o)ノ。

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お玉3杯分が大体全体の1/6と考えると、大豆1kg+米粉1kgで170cc×6=1020ccの醤油が出来るのではないかと思っています(〃⌒∇⌒)ゞホントカナ?。

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後片付けですが、醤油瓶に入れずに、少しおしゃれにガラスコップに入れました。

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一番醤油と二番醤油を並べるとこんな感じです。

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二番醤油は暫くすると濁りが沈殿してくるので、上澄み液を取っておきます。

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保管は常温でもいいと思いますが、味噌に習って冷蔵庫で保管しておきます。少量なのであえて煮沸はせずに麹菌を生かしながら、冷蔵庫で少し活動を抑えて保管しておきます。

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最後に瓶の後片付けですが、食事が終わって容器を片付けようとすると、混ぜて麹菌が活性化したのか、あっという間に醤油たまりが出来ていました♪

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そこで、杓文字やお玉でペタペタしながら...

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表面を平らに均しておきます。

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最後にキッチンペーパーで、横に付いた諸味を綺麗にとって完成です!

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今回作ったおかげで、5ℓ瓶で醤油1ℓが出来る事が分かりました。とすれば、年間4ℓ消費する我が家では4個作っておく必要があるかもです(o^∇^o)ノ。

 

思ったよりも上手く出来たと思うので、大満足です。これだったら、まとめ記事を書いてもいいなと思ったので、興味ある人は気長にお待ちください(〃⌒∇⌒)ゞ。

 

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