※最新の作り方は、ご挨拶とこだわりの育て方にまとめています。 仕込みが終わって28時間経過した発芽玄米麹を発酵器から取り出しました。発酵器がタイマーで切れていたので、30℃を下回っていました。 本当は、24時間経過した頃に手入れをしたかったの…
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