塩麹とみりんを５月頃に仕込んでいます。詳細はお待ちください♪

味噌用の玄米麹を作る前に、試しに作った発芽玄米麹ですが↓．．．

完成すると、１．１５ｋｇできていました↓

記事には書いていませんでしたが、この１．１５ｋｇの米麹を使って５月頃に「塩麹」「みりん」を仕込んでいます(〃⌒∇⌒)ゞ。

塩麹は、４００ｇの発芽玄米麹を使って、仕込みました。

塩麹は１０日ぐらいで麹がドロドロに溶けるらしいですが、私は玄米麹を使っていて外側を糠がガードしているため、玄米の形がそのまま残っています(〃⌒∇⌒)ゞ。けど、塩麹としては美味しく使えています！！

みりんは、２１０ｇ×２の発芽玄米麹を使って、仕込みました。

上の写真は、現在（４ヶ月後）の写真で、上澄み液が黄金色のみりんの色になってきています。順調そうです！！

２種類あるのは、緑色「もち米」／桃色「うるち米」の２種類を作ったからです。

みりんの本来の作り方は、「もち米」「米麹」「焼酎」を使って仕込みます。しかし、私のブログはお米作りのブログなので、「もち米」の代わりに「うるち米」でも作れないかなと考えて、試しています。

ちなみに、残った３３０ｇの発芽玄米麹は、おやつとしてそのまま食べました。

小さい皿に入れて、家族全員で糠でガードされたプチプチの感触を味わいながら、甘～い麹を堪能させてもらいました。まさに、体の中に善玉菌を直接取り込んでいる健康食品そのものですね(o^∇^o)ﾉ。

作り方の記事も書こう書こうと思いながら、まだ書けてないです。書いたかどうかは、本部ブログの検索ワードに「みりん」や「塩麹」を入れて確認してみてください。書くのには結構パワーが必要なので、気長にお待ちください(〃⌒∇⌒)ゞ。

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